Slachterij

Alle zorg die tot dan toe aan de goede ontwikkeling van het rund besteed is, mag niet verloren gaan.
Zo komt het dier van de wagen in een omgeving die het dier herkent van de boerderij. Met zorg is deze bewust zo nagebouwd. Dat geeft het dier vertrouwen en er is geen sprake van stress.

Na de slacht dient de verwerking op volkomen hygiënische wijze te geschieden, zodat bacteriën geen kans krijgen. Daarna zijn er in het traject snelkoelcellen, die het karkas binnen no-time sterk koelen. Het separeren van de diverse delen van het rund vindt hier plaats. De karkassen worden hier klaargemaakt voor transport naar verdere verwerkers, zoals uitbeenderij/verpakker, catering of groothandel.

Hieronder zie je duidelijk het verschil tussen het vlees van 'gewone' runderen (links) en die van de runderen uit de Bief Select keten (rechts)